Spekkoek

Spiku berasal dari kata Spekkoek (bhs. Belanda) yang artinya kue lapis. Spiku ini dibuat 2 lapis, dengan selei sebagai perekatnya. Spiku telah ada sejak jaman Belanda dan dibuat berdasarkan Resep Kue Belanda (Dutch Cake Recipe) , namun telah disesuaikan dengan citarasa Indonesia.

 Resep Spekkoek

BAHAN:

225 g tepung terigu, ayak
1/2 sdt soda kue
1/4 sdt baking powder
100 g gula palem
150 g mentega
2 1/2 sdm bumbu spekkoek
2 sdm susu cair
75 g kacang almond panggang, cincang kasar

CARA MEMBUAT: 

1.Campur tepung terigu, soda kue, dan baking powder. Tambahkan gula palem dan mentega. Aduk rata hingga adonan berbutir halus.

2.Tambahkan bumbu spekkoek, susu cair, dan kacang almond, aduk rata hingga adonan dapat dipulung.

3.Gilas adonan setebal 2 mm. Potong adonan ukuran 7x11 cm. Cetak I bagian adonan dalam cetakan spekulas yang telah ditaburi terigu sambil ditekan-tekan hingga adonan terbentuk. Lepaskan dari cetakan

4.Susun adoan di atas loyang datar beroles mentega. Rapikan sisi-sisinya. Panggang dalam oven panas bersuhu 140°C selama 40 menit hingga matang. Angkat. Biarkan dingin. Simpan dalam stoples. Sajikan.